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アフィネ・オ・シャブリ

アフィネ・オ・シャブリは、フランス・ブルゴーニュ地方の銘酒辛口白ワインの「シャブリ」で洗っており、そのワインの香りが強い究極のチーズです。アフィネとは、フランス語で熟成させたという意味なので、その名の通りのチーズです。

熟成が進むにつれ表皮はオレンジ色に変化し、しっとりと湿ってきます。コクがあり、熟成が進むとウォッシュチーズらしい強い香りを放ちます。中身もトロリとクリーミーになります。食べる前に室温に戻して、スプーンですくっていただくとなめらかな質感が楽します。 もちろんシャブリエとの相性もバッチリです。

種類:ウォッシュ
原料乳:牛
原産地:フランス・ブルゴーニュ地方
固形分中脂肪分:40~59%
季節:年間。特に秋~冬

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