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ブルー・デ・コース (青カビタイプ)
ブルー・デ・コースは、南フランスのルエルグ地方が産地で、ロックフォールと産地が重なっています。牛乳で作られており、上品な味わいでロックフォールの牛乳版と言われ、見た目もよくにています。もともとブルー・デ・コースはロックフォールをまねして作ったからと言われています。
石灰岩の自然洞窟で、”フルリーヌ”と呼ばれるすきま風が湿度と温度の調整役となり中の温度と湿度を一定に保っています。
風味は強いのですが、脂肪も多いのでなめらかでクリーミーな味わいです。
赤ワインにぴったりで、オムレツやサラダなど料理も引き立てるチーズです。
種類:青カビ
原料乳:牛
原産地:フランス・ルエルグ地方
固形分中脂肪分:最低45%
季節:年間
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