ブロッチェ  

ブロッチェは、地中海に浮かぶ美しい島のコルシカ島が産地。フランス人は「イル・ド・ボーテ(美しき島)」と呼んで愛されています。ナポレオンの生まれ故郷としても有名です。そのナポレオンの母レティジアがブロッチェ食べたさにコルシカ島からパリまで山羊を運ばせたというエピソードが残っています。。

ホエー(乳清)から作られるチーズ中で最も有名です。羊乳、山羊乳、またはそれらのミックスした乳を原料に作られます。また、熟成が2日間のものと21日間のものと2種類あり、2日間のものをフレ、21日間のものをパッスュと言います。

フレッシュチーズは鮮度が命。ほのかな甘みと、お豆腐のような味わいです。

種類:フレッシュ
原料乳:羊か山羊、羊と山羊の混乳
産地:フランス・コルシカ島
固形分中脂肪分:40~51%
季節:1~6月

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