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ブロッチェ 地中海に浮かぶ美しい島のコルシカ島のチーズ
ブロッチェはブロッチュ、ブロチュ、ブロッチョオまたはブロチョなどと呼ばれています。地中海に浮かぶ美しい島のコルシカ島が産地。フランス人はコルシカ島を「イル・ド・ボーテ(美しき島)」と呼んで愛されています。ナポレオンの生まれ故郷としても有名です。そのナポレオンの母レティジアがブロッチェ食べたさにコルシカ島からパリまで山羊を運ばせたというエピソードが残っています。
ブロッチェはホエー(乳清)から作られるチーズ中で最も有名です。羊乳、山羊乳、またはそれらのミックスした乳を原料に作られます。また、熟成が2日間のものと21日間のものと2種類あり、2日間のものをフレ、21日間のものをパッスュと言います。
フレッシュチーズは鮮度が命。ブロッチェはほのかな甘みと、お豆腐のような味わいです。
ブロッチェ/ブロッチュの購入
ブロッチェ/ブロッチュはコルシカ島だけで作られているフレッシュチーズであり、日本国内で手に入れるのは不可能に近いです。
ブロッチェ/ブロッチュの特徴
種類:フレッシュ
原料乳:羊か山羊、羊と山羊の混乳
産地:フランス・コルシカ島
固形分中脂肪分:40~51%
季節:1~6月
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