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カマンベールチーズ AOC ナチュラルチーズ

世界で一番有名なチーズの一つと言えるのが白カビ・チーズの一種、「カマンベールチーズ」。カマンベールチーズのまろやかな味わいは世界中で愛され、今やカマンベールチーズの産地は世界各地に広がりました。

しかし正真正銘のカマンベールチーズは、フランスのノルマンディー地方で生産され、AOC認定されている『カマンベール・ド・ノルマンディ AOC』だけです。その気候や風土が作り出す独特の美味しさ、プライドを持って古くからの製法を守り続けている生産者、どちらが欠けても本物のカマンベールチーズとはいえません。現在はフランスでもAOC認定されていないカマンベールも多くあります。さらにフランス以外では、AOC認証のようなルールはなく、白カビチーズを指してカマンベールと名付けることも多く、その定義は曖昧になっています。

熟成した本物のカマンベールチーズの味は深く濃く、柔らかな内側部分は白くてとてもなめらかです。保存の際にはぴったりラップして、中身が流れ出ないようにする必要があるぐらいです。白カビチーズらしい香りは、無殺菌乳を原料としているためちょっとキツく、伝統的な保存方法のためか塩も強めにきかされています。ですから日本製などのマイルドなカマンベールチーズとはかなり違ったものです。しかし本物のカマンベールの味わいの深さを知ってしまうと、本物以外の食べやすいだけのカマンベールチーズでは物足りなくなってしまうでしょう。

種類:フレッシュ・白カビ
原料乳:牛
原産地:フランス
季節:年間

カマンベールチーズ

この写真のカマンベールはAOC認定がされたものではありません。ドイツ製の低温殺菌牛乳から作られたカマンベール・チーズです。このような食べ易く、保存や輸送がし易いタイプが世界中に数多く出回っています。

カマンベール

こちらはフランス・ノルマンディー産のカマンベールですが、やはりAOC認証がない、低温殺菌乳から作られたものです。

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