カンタル  

カンタルは、2000年以上昔から作られているフランスの歴史あるチーズで、ロックフォールと並びフランス最古のチーズと言われています。火山帯や穏やかな山並みの続く土地で自然が豊かで上質なミルクが取れることでも有名なオーベルニュ地方で作られています。「ブルー・ド・ヴェルニュ」や「フルム・ダンベール」など、チーズの名産地でも有名です

ミルクの香りとナッツのような風味が特徴。熟成が進んだものは、濃厚な味わいになり、発泡性の食感が広がるという面白い食感が楽しめます。

熟成の度合いによって味わいは変わり、熟成2か月未満のジェンヌ、2~6ヶ月のアントルドゥ、6ヶ月以上はヴューと言います。

種類:セミハード
原料乳:牛
産地:フランス・オーヴェルニュ地方
固形分中脂肪分:最低45%
季節:年間

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