コンテ AOC 

コンテ AOCは、チーズの本場フランスで最も親しまれているチーズです。コンテの歴史は古く、中世のころから生産が始まっていたそうです。

AOCのチーズの中で、フランス最大の生産量を誇っています。1個当たり500リットルもの大量ミルクを使い、直径40~70cmの巨大なサイズ。しかし、これを小さく作ると 味が変わってしまうため、今もこの生産方法が守られています。

癖は少なめで香ばしいナッツのフレイバー。濃厚なミルクのコクもあります。コンテ AOCと名乗る基準は厳しく、その一つは熟成が4ヶ月以上あることです。 スライスしてパンにのせるだけでもおいしいのですが、火を通すとナッツ風の香ばしさが増します。ワインは辛口の白や軽めの赤があいます。

種類:ハード
原料乳:牛
原産地:フランス・フランシュ・コンテ地方
固形分中脂肪分:45%
季節:年間

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