フェタ・チーズ

フェタは、しょっぱさ”が特徴のチーズ大国ギリシア産の伝統ある羊乳チーズ。

ギリシャでは山地が多く昔から羊やヤギの牧畜が盛んであったため、その乳を使ったのがﾌｪﾀチーズ。2000年以上の歴史があるそうです。

一般に出回っているのは保存用の塩漬けしたフェタです。よく見かけるのは、さいの目に切ったキューブ状のフェタと香辛料が入ったオリーブオイルにつけた瓶詰め。 現地では、フレッシュな状態のものをそのまま食べ、残ったものを塩漬けにして保存するそうです。

ふぇた・チーズは使う前に　一晩薄い塩水につけるか、ぬるま湯か牛乳に浸して塩抜きをするとよいそうです。
サラダやオムレツに入れてもおいしいそうです。

種類：フレッシュ
原料乳：羊、山羊
原産地：ギリシャ・バルカン半島
固形分中脂肪分：最低50％
季節：年間