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フルムダンベール AOC

フルムダンベール AOCは、日本でもロックフォールと並び人気の青カビチーズ。本格的なブルーチーズでありながらマイルドで食べやすいのが特徴。
フランス中部の山岳地帯オーヴェルニュは、冬が長く気候条件の厳しいところ。 かつては岩のくぼみの中で熟成させていたそうです。ゴツゴツして石のような表面で、外側が乾いているものがいいとされていますが、近年のものはしっとりした湿り気があります。

中身は引き締まっており、カビも多いのですが刺激は少なめです。マイルドでほのかな甘みがあります。

種類:青カビタイプ
原料乳:牛
原産地:フランス・オーベルニュ地方
固形分中脂肪分:50%
季節:年間

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