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フロマージュ・ブラン

フロマージュ・ブランは、フランス語で「フロマージュ」はチーズで、「ブラン」は白で、その名の通りフレッシュで真っ白なチーズ。 ヨーグルトと生クリームの中間。チーズができる過程でできるフレッシュなチーズで、いたってシンプルな製法です。

生のミルクを温め、レンネット・凝乳酵素を入れてかき混ぜ、固まったらカード(凝乳)をこわさないようにそっとすくって型に入れ、水を切ったら出来上がり。

ヨーグルトよりも酸味が軽くコクがあり、生クリームよりあっさりしているため、夏のデザートにも向いています。

フロマージュ・ブランには2つのタイプがあり、型に入れただけでぼそぼそ感のあるカンパーニュと、よく練ってありなめらかなバチュがあります。脂肪分は通常40%ですが、最近はヘルシー志向から20%、0%というタイプも出ています。フランスでは、ヘルシーな離乳食にも使われ、赤ちゃんからお年寄りまで幅広い年齢層に人気のチーズです。

種類:フレッシュ
原料乳:牛
原産地:フランス各地
固形分中脂肪分:0%、20%、40%
季節:年間

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