ハルーミ

ハルーミは、キプロスの代表的なチーズ。お隣のギリシャのフェッタに似た食感があります。

ヤギ乳と羊乳の混合から作られるセミハードタイプ。牛乳が使われることもある。非熟成塩漬けチーズで、塩水を含む原液に浸したまま保存される。ミントの葉に防腐剤の効果があり、表面や中ににミントの葉のかけらあしらわれたものもある。

モッツァレラのような舌ざわりで弾力性があります。簡単に塩抜きしてから、そのまま食べてもおいしいですし、スライスしてから、焼き色がつくまで焼いてからたべると、一層おいしくなります。

種類：フレッシュ
原料乳：ヤギ、羊、牛
原産地：キプロス