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イディアサバル  

イディアサバルは、フランス国境に接したスペイン北西部のバスク地方、ナバラ地方に古くから伝わる羊乳製のチーズ。

ラッチャ種やカランサナ種の羊たちを高地の牧草地に連れて行き放牧する為、栄養満点のミルクとなるのです。スモークしたような香りと羊乳の酸味があります。

イディアサバルは、2種類あり、燻製していないタイプと燻製したタイプで、燻製したタイプはよりスモーキ―な香りがします。日本で流通しているのは、燻製させたタイプがほとんどです。

しっかりとした噛みごたえのある生地で素朴で力強い味わいで、どっしりとした赤ワインやウィスキーなどの相性がよいです。

種類:セミハード
原料乳:羊
産地:スペイン・バスク地方及びナバラ地方
固形分中脂肪分:最低45~50%
季節:年間

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