マオン　

マオンは、スペインの本土から離れた地中海に浮かぶ小さな島”メノルカ島”で13世紀ごろから作られてきたチーズです。”マオン”という名前は、この島の地中海貿易の要所であった港の名前からきています。

スペインでは羊や山羊のミルクを使ったチーズが多いのですが、マオンは島で放牧されている牛のミルクを原料としています。海から吹く風と湿気が芝生を潤す為、この芝を食べる牛のミルクは酸味と塩気が多く感じられます。そのミルクを使ったチーズなので 酸味と潮を感じる香りがします。

表皮は鮮やかなオレンジ色で、熟成が進むにつれてピリッとからいシャープな風味があります。そのため、辛口なワインや日本酒との相性もよさそうです。

種類：セミハード
原料乳：牛。
産地：スペイン・メノルカ島
固形分中脂肪分：最低４０～４５％
季節：年間