マンチェゴ 

マンチェゴは、スペインでとても人気のチーズで、「ドン・キホーテ」の舞台ラ・マンチャ地方で作られています。 実際に「ドン・キホーテ」にもおいしいチーズとして登場します。マンチャゴ種という羊のミルクで作られ、羊特有の甘さや香りが感じられます。 その外見にも特徴があり、帯状の細い網目模様が付いています。現在は、工場生産が大半ですが、型に網目模様をつけています。

スペインの人はスライスしたチーズと赤ワインで楽しむようです。

種類:セミハード
原料乳:羊
産地:スペイン・ラ・マンチャ地方
固形分中脂肪分:最低45~52%
季節:年間

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