モン・ドール 

モン・ドールは、フランスとスイスの国境、モン・ドール=金の山と呼ばれる一帯で作られる伝統的なチーズ。ジュラ山脈にある山でスイス側でも作られていており、元祖めぐってスイスとフランスで論争もあったようです。

ジュラ山地で放牧される牛の牛乳から作られる柔らかいチーズ。モミの木の1種であるエピセアの樹皮で巻いて固定させ、エピセアの棚の上で洗いながら熟成。エピセアの木箱に入れて出荷されます。

濃厚なミルクの味わいにエピセアの香りが心地よいチーズです。とてもやわらかいチーズのため、容器から出さず、スプーンですくって食べます。半分ぐらい食べたら、にんにくと白ワインを入れてパン粉を振ってオーブンで焼いて食べるのもおいしいです。

種類:ウォッシュ
原料乳:牛
原産地:フランス・フランシュ=コンテ地方
固形分中脂肪分:45%
季節:秋から春

モン・ドール
モン・ドール
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