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パルミジャーノ レジャーノ 

パルミジャーノ レジャーノは、イタリアチーズの王様。北イタリアが故郷でその歴史は古く、10世紀以前にはすでに作られていたそうです。

名前の由来は地名からきており、パルマとレッジョ・ネッレミーリアの2つの件の名前が合体してついいた名前だそうです。

熟成期間が12~36ヶ月という長さで、表皮があめ色になる24ヶ月ごろが食べごろ。うまみ成分が凝縮して出てくるアミノ酸の白い結晶がところどころにあり、ジャリジャリとした食感と旨みが広がります。 そのままでワインのおつまみになります。

もちろん料理に入れると料理の味がワンランクアップ。サラダに入れてもおいしく、食べる前にすりおろしたり、砕いたものを入れたり万能です。

種類:ハード
原料乳:牛
原産地:イタリア・エミリア・ロマーニャ州パルマ、レッジョ・ネッレミーリア、モデナ等
固形分中脂肪分:32%
季節:年間

パルミジャーノ レジャーノ チーズ写真
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