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ピラミッド サンドレ 

ピラミッド サンドレは、フランス大手のチーズメーカー「ソワニヨン(SOIGNON)」のチーズ。いろいろな種類のシェ―ブルチーズを生産していることで有名です。

名前の通り、頂上を切り取ったピラミッド型とユニークでサンドレ(cendre)とは、炭の意味で、熟成の際に表面に灰をまぶしています。外側に木炭粉をまぶすのは、熟成をゆっくりマイルドに仕上げるため。中身は灰に守られ真っ白です。

この木炭粉は食べても問題ないため、取り除かずそのまま食べても大丈夫。よく似た形で「ヴァランセ」というより味のしっかりしたチーズがあります。一見そっくりですが、工場の大量生産なため、味わいもマイルドで山羊独特の臭みも比較的穏やかです。初心者にはヴァランセよりも食べやすいかもしれません。

種類:シェーブルタイプ
原料乳:山羊
原産地:フランス・ミディピレネー圏
固形分中脂肪分:45%
季節:年間

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