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ラグザーノ
ラグザーノは、イタリアの地中海に浮かぶシチリア島が産地。製法はカチョカヴァッロと同じですが、形は細長い四角形。もともとはひょうたん型だったのですが、第一次大戦後イタリアからアメリカに渡った人が多く、それに伴いアメリカに輸出されるようになり、輸送と日持ちを考え、大きな四角形となりました。
外皮は黄金色で手触りは滑らかです。シチリア島は乾燥した土地のため、羊乳で作るチーズが主流ですが、 シチリアの南東の名のラグーザは牛乳製のチーズが作られています。熟成が若いうちは甘みと酸味があります。 熟成が進むと独特のアロマが感じられます。塩気があり、シャープな味わいです。
赤ワインやテーブルチーズとして食べるとおいしいです。
種類:セミハード
原料乳:牛。
産地:イタリア・シチリア州
固形分中脂肪分:最低40%
季節:年間
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