ロカマドゥール

ロカマドゥールは、1996年に34番目にA.O.C.を獲得したチーズ。以前は、「カベクード・ロカマドゥール」と呼ばれていましたが、これを機にロカマドゥールと名前を統一。 中世プロヴァンス語で「カベクー」=”小さな山羊のチーズ”という意味。この名前を冠したチーズがたくさん存在し、紛らわしいためロカマドゥールと呼ぶようになりました。 このチーズは、ミディ=ピレネー地方、ケルシー地方が産地。この南フランス一帯は、石灰質高原が広がり、やせた地質を活かして、山羊乳だけでなく、羊乳も作られていて特に羊の飼育が盛んな地域でもあります。

ロカマドゥールは通常のシェ―ブルと違って、ボロボロせず口当たりがシルキーで、癖がなく、ミルクの風味が優しい味のチーズです。

種類:シェーブル
原料乳:山羊
原産地:フランス・ケルシー地方
固形分中脂肪分:最低45%
季節:春~秋

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