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サントーバン(サンオーバン) 

サントーバン(サンオーバン)は、ウォッシュタイプですが、表面にうっすらと白カビをまとったチーズです。軽めにウォッシュされており、ウォッシュタイプ独特のにおいもほとんどなくマイルドな味わいです。

生産は14世紀頃から始まり、くせのない味わいの秘密は、表面を塩水で洗った後、真水で洗っているため。白カビチーズとウォッシュチーズのちゅかんのような味わいです。

脂肪分が60%と高めなで、ミルクリッチで柔らかくクリーミーみ味が口に広がります。表皮も柔らかく白カビチーズを食べているような感じのため初心者にも食べやすいチーズです。

フルーティーな赤ワインや辛口の白ワインがあいいます。バゲットやライ麦パンにのせてもおいしいです。

種類:ウォッシュ
原料乳:牛
原産地:フランス・アンジュ地方
固形分中脂肪分:60%
季節:年間

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