サントモール　

サントモールは、白カビに覆われた山羊乳チーズ。フランスのロワール川流域シェ―ブルチーズの産地で有名で、これに木炭粉がまぶされた”サントモール・ド・トゥーレーヌ（AOC)”がとくに有名です。ただ、日本人にはサントモールの方がフレッシュで日本人には食べやすいシェ―ブルチーズです。

細長い筒状の形が特徴で、食べるときは端から輪切りにします。このサントモールは、山羊乳独特の風味が白カビの香りで風味がマイルドになるため苦手な方でも食べやすくなっています。 熟成が進むと白カビの刺激が強くなりピリッとした舌触りになります。お好みの熟成具合で楽しめるチーズです。

同じロワール産のワインがあいます。また、クルミなどのナッツ類、レーズンなどとの相性も良いです。

種類：シェーブルタイプ
原料乳：山羊
原産地：フランス・ポワトゥー地方
固形分中脂肪分：最低45％
季節：年間