サン・ネクテール 　

サン・ネクテールは、1000年以上前から作られているフランスの歴史あるチーズで、ルイ14世にもこのチーズを献上したことでも評判になっています。その元帥の名前がサンネクテールだそうです。名前の由来はフランスの中央山塊オーヴェルニュ地方の標高1000mの山麓にあるサン・ネクテール村から来たという説もあります。

サン・ネクテールは、フランスでは日常のテーブルチーズとして人気があります。マッシュルームとヘーゼルナッツのフレイバーがあり、生地は柔らかく、弾力の有る食感です。農家製と工場製があり日本で流通しているのは工場製。もっちりとしていて白カビタイプよりも食べやすいぐらい癖もあまりありません。一方、農家製のワラの上で熟成させたものは個性的な味わいになっています。古漬けのようなわらとカビからくる強烈な匂いがあるそうです。

フルーティーな赤ワインがあいます。また、パンにのせて少し温めてもおいしくなります。

種類：セミハード
原料乳：牛
産地：フランス・オーヴェルニュ地方
固形分中脂肪分：最低４５％
季節：年間、フェルミエは夏から