サレール 　

サレールは、2000年以上昔から作られているフランスの歴史あるチーズで、オーヴェルニュ地方の古いチーズです。フランス最古のチーズと言われるカンタルと同じ製法で兄弟チーズと言われています。

違うところは、サレールはすべて農家で作られ、作られる時期が4月から11月までの期間限定。牧草の豊かな時期だけ作られるということです。

原料乳が、名牛として有名なサレール種の無殺菌乳を使っています。このオーヴェルニュ地方の中心都市の名前もサレール町です。

種類：セミハード
原料乳：牛
産地：フランス・オーヴェルニュ地方
固形分中脂肪分：最低４５％
季節：年間