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サレール
サレールは、2000年以上昔から作られているフランスの歴史あるチーズで、オーヴェルニュ地方の古いチーズです。フランス最古のチーズと言われるカンタルと同じ製法で兄弟チーズと言われています。
違うところは、サレールはすべて農家で作られ、作られる時期が4月から11月までの期間限定。牧草の豊かな時期だけ作られるということです。
原料乳が、名牛として有名なサレール種の無殺菌乳を使っています。このオーヴェルニュ地方の中心都市の名前もサレール町です。
種類:セミハード
原料乳:牛
産地:フランス・オーヴェルニュ地方
固形分中脂肪分:最低45%
季節:年間
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