スティルトン

スティルトンは、イギリス産でイタリアのゴルゴンゾーラ、フランスのロックフォールと並んで世界三大青カビチーズの一つです。 イギリスのエリザベス女王も毎日欠かさず召し上がるというチーズです。

比較的マイルドで塩分も刺激も控えめ。ナッツのような香りとねっとりとした食感です。外皮はところどころ白カビが入り、まるでメロンの皮のように見えます。

スティルトンという名前は地名からではなく、このチーズのデビューを飾ったホテルがスティルトンにあったため、その名前が付いたそうです。 レスターシャ―州やダービーシャー州、ノッティンガムシャー州の数社でしか製造が許されていないそうです。

イギリスでは、ポットに入ったスティルトンをクリスマスにプレゼントとして贈る風習があるそうです。 このスティルトンに合うのは、ポートワインやシェリー酒など甘めのお酒があうようです。

種類:青カビタイプ
原料乳:牛
原産地:イギリス・レスターシャ地方、ダービーシャー州、ノッティンガムシャー州
固形分中脂肪分:48~55%
季節:年間

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