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ウェンズリーデイル

ウェンズリーデイルは、イギリスのイングランド北東部、ヨーク州ウェンズリーデイルというところで11世紀にフランスから渡ってきたシトー派の宣教師たちによって、羊乳のブルーチーズ、ロックフォールの製法が伝えられたのがこのチーズの起源です。
16世紀にヘンリー8世によって宗教弾圧を受けた修道院から逃げた僧たちが農民にこのチーズの製法を伝授したといわれています。 その際に羊乳ではなく牛乳のブルーチーズになったそうです。

現在は、青カビの入らない白いセミハードタイプのチーズをウェンズリーデイルと呼び、青カビの入ったタイプはブルー・ウェンズリーデイルと呼んでいます。

熟成期間は1ヶ月でセミハードとしては短い方でさわやかな酸味とミルクの風味もありクセの少ない食べやすいチーズです。 アップルパイと一緒に食べるのが伝統的。紅茶ともあいます。

種類:ハードタイプ
原料乳:牛
原産地:イギリス・ヨークシャー州
固形分中脂肪分:最低48%
季節:年間

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