シャロレ

シャロレは、16世紀にも歴史はさかのぼり、ブルゴーニュ地方が産地です。１９９２年にAOCを申請するにあたり、他のチーズとの差別化する為、背が高くなったそうです。側面が膨らんだ円筒形で白やブルーのカビが自然に覆っています。しかし、念願のAOCを取得したのは2010年でした。

ミルク本来のおいしさが引き出されたチーズでコクと程よい酸味と塩味、甘みがうまく合わさっています。クリームとナッツの風味がほのかに感じられます。しっかりとした食感で不思議な後味もあり、口の中に広がります。

複雑な味わいなため、上質な赤ワインがぴったりです。チーズとワインのコクがマッチします。

種類：シェーブル
原料乳：山羊
原産地：フランス・ブルゴーニュ地方
固形分中脂肪分：４５％
季節：春～秋