リコッタ　（フレッシュタイプ）

リコッタは、真っ白で水切りザルのあとがついたものが多く、もそもそした食感のあっさりした味わいのチーズです。

新鮮なほど、ミルクの風味と甘みがおいしいチーズです。

リコッタとは、イタリア語で二度煮るという意味で、チーズ作りの過程で出るホエー（乳清）に、新しいミルクかクリームを加えて、もう一度温めて作られます。原料乳の規定はなく、羊、水牛、牛といろいろあります。日本では、牛乳製のリコッタ主流です。

甘口のワインやブランデー、コーヒー、紅茶にもあい、スコーンにクローテッドクリームの代わりにつけてもおいしいです。

ミルクの旨みがたっぷり！　ジャムやハチミツをかけて高級デザートに。

種類：フレッシュ
原料乳：牛
原産地：イタリアロンバルディア地方、イタリア全土
固形分中脂肪分：最低60％
季節：年間