ミモレット　

ミモレットは、元祖を巡ってオランダかフランスかという議論があるようですがオランダがというのが定説だとか・・・。

17世紀、フランスで外国からの輸入を禁止した際に、オランダからチーズが入らなくなり、そこでエダムをまねて作られ始めたのがミモレットと言われています。 鮮やかなオレンジ色は植物性の色素のアナトーで着色されています。

フランス語でミモレットは、半分柔らかいという意味。熟成が少ないものは柔らかく、弾力がありますが、1年半以上熟成されたものはしっかり固まり、表面はザラザラになります。 熟成の早いうちは、癖もなくほんのりナッツの味もしますが、熟成が進むにつれ濃厚になり、まるでカラスミのような味になります。日本酒との相性も良いです。

種類：ハード
原料乳：羊
原産地：フランス・フランドル地方
固形分中脂肪分：40％
季節：年間

ミモレット　エクストラ　ヴィエイユ18ヶ月

ミモレット　エクストラ　ヴィエイユ18ヶ月スライス