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アボンダンス  

アボンダンスは、スイスとの国境近くのフランス オート・サヴォワ県が生産地で、歴史は古く、14世紀、アボンダンス修道院の修道士たちによって作られ、法皇庁御用達に指定されたという記録が残っています。

成分のバランスが良いアボンダンス牛のミルクが使用されています。アボンダンスには「豊富」や「多量」という意味があり、縁起の良い名前です。 熟成の間は、モルジュ液と呼ばれる塩水とチーズの外皮を溶かした液体で何度か拭きます。独特の味とナッツのような香ばしさと旨み、ミルキー甘みに舌を刺すような辛味がバランスよく口の中で広がります。

そのまま適当にスライスして食べるのが一番です。ワインは軽い辛口の白ワインやフルーティーな赤ワインがあいます。

種類:ハード
原料乳:牛
産地:フランス・サヴォワ地方
固形分中脂肪分:最低48%
季節:シャレ(山小屋)製は秋から

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