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ブレスブルー (青カビタイプ)
ブレスブルーは、ゴルゴンゾーラをまねられて作られました。戦争でイタリアからゴルゴンゾーラ手に入らなくなったため、その代わりに作られ始めたという歴史があります。(チーズ名は「ブルー・ド・ブレス」。商標名が「ブレス・ブルー」)
フランスのブレス地方で作られ、低温殺菌牛乳で作られクリーミーな味わい。外側は白カビ、内部が青カビという面白いチーズで、白カビのクリーミーな部分と青カビのシャープな味がうまく調和しています。
ワインは軽くフルーティーな赤ワインがあいます。サラダに散らしたり、少し温めてソースにしてもおいしいです。
種類:青カビ
原料乳:牛
原産地:フランス・ブレス地方
固形分中脂肪分:最低55%
季節:年間
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