ペライユ

ペライユは、南フランス・ルエルグ地方。3大ブルーチーズのロックフォールが有名な地域です。もとはこのロックフォールで余ったミルクで作られたとか。

数少ない羊乳のソフトチーズの代表で、クセは少なく、食べやすいチーズです。少し熟成させるとトロリと柔らかくなり、ピリピリとした刺激はなく、羊特有のマイルドな甘さが広がります。

そのまま食べても、パンに塗って食べてもおいしいです。

種類:ブルビ
原料乳:羊
原産地:フランス・ルエルグ地方
固形分中脂肪分:45~50%
季節:1~6月

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