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サンマルスラン・アフィネ  

サンマルスラン・アフィネは、以前は山羊のミルクで作られていましたが、現在は牛乳で作られています。シェ―ブルチーズを思わせる味。以前は、シェ―ブルのように硬く熟成させていましたが、リヨンのチーズ商人のアイデアからとろとろのチーズになったそうです。熟成の期間でフレとアフィネがあります。

旨みとミルクの香りが漂い、口の中に入れた瞬間濃厚な味が広がります。

そのまま食べてもおいしく、熟成が進んだものはトロトロなのでスプーンですくって食べるのがおすすめ。

種類:白カビ
原料乳:牛
産地:フランス・ドフィーネ地方
固形分中脂肪分:40%
季節:年間

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