アセイトン

アセイトンは、ポルトガルのリスボンの南が産地のチーズです。ポルトガルでは羊乳のチーズが中心。

凝固剤などに朝鮮アザミのおしべを使うのが特徴です。羊乳らしいやさしい風味とマイルドな味わいですが、塩気もしっかりあります。

表面につくカビはブラシで何度も洗い落とすため、きれいな黄金色です。お酒はポルトガルのワイン、ポルトとの相性がよさそうです。ポルトガルのチーズは珍しいので見つけたらチャンスかもしれません。

種類：ブルビ
原料乳：羊
原産地：ポルトガル・リスボンの南
固形分中脂肪分：最低４５％
季節：秋～春