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アセイトン
アセイトンは、ポルトガルのリスボンの南が産地のチーズです。ポルトガルでは羊乳のチーズが中心。
凝固剤などに朝鮮アザミのおしべを使うのが特徴です。羊乳らしいやさしい風味とマイルドな味わいですが、塩気もしっかりあります。
表面につくカビはブラシで何度も洗い落とすため、きれいな黄金色です。お酒はポルトガルのワイン、ポルトとの相性がよさそうです。ポルトガルのチーズは珍しいので見つけたらチャンスかもしれません。
種類:ブルビ
原料乳:羊
原産地:ポルトガル・リスボンの南
固形分中脂肪分:最低45%
季節:秋~春
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