クルティン  

クルティンは、世界三大珍味の一つのトリュフが入った贅沢なチーズ。黒トリュフを細かく刻み、牛と山羊のミルクと一緒に似て作られます。中身はもろくぼそぼそとした感じ。

クルティンの形は円筒形で上にひもが結んであります。クルティンという名前には「ワインカーヴ」という意味があり、ネズミよけのためにワインカーヴの天井からつるして熟成、保存させた名残りと言われています。

ピエモンテ州はイタリアでも有数のワインの産地。この地方のワインとともにいただくのがおすすめです。

種類:セミハード
原料乳:牛
産地:イタリア・ピエモンテ州
固形分中脂肪分:最低50%
季節:冬~初夏

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