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ブラ・テーネロ
ブラ・テーネロは、イタリア北西部のピエモンテ州、クネオ県ブラ市が産地のチーズです。14世紀に個々の家庭で作られたのが始まり。20世紀にブラの商人がジェノヴァに持ち込み、そのおいしさに一躍有名になりました。
クセがなくマイルドな味でむっちりとした弾力があります。牛乳製が中心です。熟成期間によって名前が異なり、45日を過ぎたものをブラ・テーネロ」(テーネロ=柔らかい)、6ヶ月以上たったものは「ブラ・ドゥーロ」(ドゥーロ=硬い)と呼ばれています。ブラ・ドゥーロは、外皮が硬く茶色くなっており、熟成が進んでいる分旨みもしっかりしています。塩味もあり独特のくれもあります。
イタリアの赤ワインがあいます。
種類:セミハード
原料乳:牛
産地:イタリア・ピエモンテ州
固形分中脂肪分:最低32%
季節:年間
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