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エグズクィロール
エグズクィロールは、95gと小さいチーズで木箱に入ったウォッシュチーズ。表面は白カビに覆われており、一見白カビチーズにも見えます。食べやすくトロトロ。マイルドで食べやすいおだやかな一品。
小さいため熟成も早く脂肪分が60%とと高めになっているのでとろけるような食感です。
サヴァニャンというワインで洗いながら熟成。洗う回数が少ないせいかウォッシュチーズ独特の風味は少なく、白カビに覆われているため、白カビチーズのようなマイルドな味わい。ウォッシュチーズ初心者でも食べやすいチーズです。
種類:ウォッシュ
原料乳:牛
原産地:フランス・フランシュ・コンテ地方
固形分中脂肪分:60%
季節:年間
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