エグズクィロール　

エグズクィロールは、95gと小さいチーズで木箱に入ったウォッシュチーズ。表面は白カビに覆われており、一見白カビチーズにも見えます。食べやすくトロトロ。マイルドで食べやすいおだやかな一品。

小さいため熟成も早く脂肪分が６０％とと高めになっているのでとろけるような食感です。

サヴァニャンというワインで洗いながら熟成。洗う回数が少ないせいかウォッシュチーズ独特の風味は少なく、白カビに覆われているため、白カビチーズのようなマイルドな味わい。ウォッシュチーズ初心者でも食べやすいチーズです。

種類：ウォッシュ
原料乳：牛
原産地：フランス・フランシュ・コンテ地方
固形分中脂肪分：60％
季節：年間