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トゥーマ・ドゥラ・パーヤ

トゥーマ・ドゥラ・パーヤは、イタリアのワインの産地イタリア北西部ピエモンテ州のランゲ地方で作られていました。トゥーマとは丸いチーズで、パーヤとはワラという意味です。

このチーズは伝統的な製法を再現したもので、表面のわらの跡や包み紙の上からわらひもで結んでいるのは 昔ワラの上で熟成させていた名残り。牛乳と羊乳に羊乳の生クリームを加ええて作られています。ヘーゼルナッツのような風味とほんのりハーブの香りがする優しくクリーミーな舌触りのチーズです。

種類:白カビ
原料乳:牛乳と羊乳+クリーム
原産地:イタリア・ピエモンテ州
固形分中脂肪分:65%
季節:2~7月ごろ

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